47°4’36”N 4°53’3”E
Domaine Cachat-Ocquidant
Ladoix-Serrigny

La Storia
L’azienda a conduzione familiare, cinque generazioni hanno lavorato con passione per sviluppare la qualità dei nostri vini e per far risaltare le caratteristiche delle uve dei nostri terroir.
Gestendo con cura la terra, lavorando con il clima e le stagioni e, dove possibile, utilizzando metodi naturali per combattere malattie e sviluppare il nostro raccolto.

Il Terroir
La cantina è costituita da 10 ettari di terreno ai piedi della collina di Corton. I Terroir del Domaine si estendono sui comuni di Ladoix-Serrigny, Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses, Chorey-les-Beaune e Aloxe-Corton, terreni che vengono coltivati con attento rispetto del terroir e dell’ambiente.
I Prodotti
Tutti i nostri vini rossi sono ottenuti dal vitigno pinot nero. La buona maturità, la diraspatura e una cernita rigorosa ci permettono di avere vini sul frutto con tannini molto rotondi.
La fermentazione controllata dura due settimane e, una volta pigiate le uve, i vini verranno invecchiati con il 40% di botti nuove a seconda della denominazione per un periodo di 11 mesi prima di essere imbottigliati.
Tutti i nostri vini bianchi provengono dal vitigno Chardonnay. Le uve vengono poste in pressa pneumatica e poi decantate per 24 ore. I vini fermentano in botti di rovere, con il 40% di botti nuove, verranno imbottigliati 11 mesi dopo.
Tutte le operazioni sono controllate analiticamente con l’aiuto del Laboratorio AOC di Beaune, in collaborazione con il nostro enologo consulente.