La Borgogna
Tra storia, Climats e Terroirs
Il sommelier Paolo Porfidio ci racconta la Borgogna. La prima cosa che ogni appassionato di vino prova leggendo la parola Borgogna è un’irrefrenabile voglia di fare le valigie e partire alla volta di questo meraviglioso territorio e, laddove questo non fosse possibile,l’istinto è quello di scendere in cantina e stappare una bottiglia proveniente da questo luogo.
PIZZA E VINO
La coppia perfetta!
Il sommelier Paolo Porfidio ci parla degli accostamenti ideali tra pizza e vino, presentandoci una lista di abbinamenti vincenti basati sull’equilibrio gustativo che non riguardano solo il vino, ma anche lo Champagne.
Benvenuto Brunello
Un vino iconico dell’enologia italiana
In questo articolo andiamo alla scoperta di Montalcino, zona di inestimabile valore per la produzione Made in
Italy del Brunello di Montalcino.
LE DIMENSIONI DEL VINO:
Impariamo a conoscerle
Come ben sappiamo, esistono vari formati di bottiglie di vino, tuttavia quello da 0,75L è il più comunemente
utilizzato. Come mai il mercato si è stabilizzato su questa capienza? Il sommelier Paolo Porfidio ci spiega le
differenti teorie e leggende che esistono sull’argomento.
La decantazione
Come si fa e che cosa ci serve per fare la decantazione
Il maître sommelier Manuele Pirovano del ristorante pluristellato D`O di Milano ci spiega quali sono le modalità
e gli attrezzi necessari per decantare un vino.
Parola al direttore
Come abbinare la carne rossa
Quali sono i segni indicatori per riconoscere la qualità della carne rossa e come scegliere il vino da abbinarci
alla perfezione?
Leggi l’articolo completo di Tony Melillo, i suoi consigli possono esserti di grande aiuto in vista del pranzo
di Pasqua!
La decantazione
Che cos’è e quando farla
Quali sono le situazioni in cui vale la pena usare questa tecnica e quando invece è meglio evitare?
Leggi ora il nostro articolo di Manuele Pirovano per scoprire consigli utili sulla decantazione!…
Abbinamenti cibo-vino
La scuola francese e anglosassone
Tra le cose che più si vorrebbero capire quando ci si appassiona di vino ci sono senz’altro le regole di base
dell’abbinamento con il cibo.
Leggi ora il nostro articolo per scoprire i segreti degli abbinamenti cibo-vino di Manuele Pirovano.
Champagne
L’unicità di un territorio
Con queste poche righe cercheremo di spiegare perché il territorio dove viene prodotto è unico al mondo e perché
ciò è così importante…
Abbinamento cibo-vino
La scuola Italiana
Tra le cose che più si vorrebbero capire quando si inizia ad appassionarsi di vino ci sono senz’altro le regole
di base dell’abbinamento con il cibo…
Aprire una bottiglia
Come si apre correttamente una bottiglia?
Aprire e gustarsi una bottiglia di vino sembra una cosa facile da fare, ma per godersi al meglio il prodotto
esistono delle accortezze che possono rendere perfetto questo rituale.
Con qualche indicazione…
Gustare una bottiglia
Quanto prima va aperta una bottiglia di vino?
Ora che abbiamo capito come aprire una bottiglia di vino, dobbiamo scoprire il quando. Senza essere troppo
puntigliosi ci sono delle linee guida facili da ricordare: gli spumanti, gli champagne e i bianchi…
![Bordolese pronta per etichettatura](https://incantogourmet.com/wp-content/uploads/2020_02_Langhe_digitali-27.jpg")
Conservare il vino
Le caratteristiche ideali per una cantina di conservazione
Appassionarsi al mondo del vino vuol dire prima di tutto cercare di bere sempre prodotti di qualità, si può fare
al ristorante, in enoteca ed ovviamente si può aprire una buona bottiglia di vino a casa…
La tua selezione
Guida al vostro viaggio tra i vitigni autoctoni italiani
Ora che avete appreso da Manuele Pirovano tutti i segreti per allestire la vostra cantina personale, non resta
che riempirla!
Se volete creare una collezione di vini di tutto rispetto, questa è la guida che fa per voi…
Il mestiere di Incanto
Alla ricerca dei tesori enogastronomici italiani
La grande bellezza dell’Italia, così eterogenea nei suoi luoghi, sta nella sua fonte inesauribile di eccellenze
e di prodotti tipici: pare che più ci si metta a cercarne e più se ne trovino sempre di nuovi, a raccontare la
storia di un popolo. Ci sono talmente tante tradizioni, rivalità culinarie, colpi di genio che è impossibile
conoscere tutte le squisitezze che la nostra…
I piccoli produttori
Le aziende agricole nostrane di Incanto
Fare un viaggio in Italia significa inoltrarsi nel cuore di tradizioni e mestieri unici al mondo. Scoprirne le
delizie e allo stesso tempo vedere con i propri occhi i luoghi e la cultura che le hanno generate, è come
portare con sé una piccola parte di quel patrimonio. C’è una dimensione di incanto nel lavoro di artigiani e
produttori che infondono nel loro…
